Conseils d’utilisation d’un fumoir

Conseils pour utiliser un fumoir
17 juillet 2019 Edited Chargement en cours... 1042 view(s) 3 min read
Conseils d’utilisation d’un fumoir

Il y a beaucoup de façon de cuire la nourriture. En bref, cuisiner est un art qui offre un nombre infini de trucs et astuces que vous pouvez essayer. Le plus beau est que le mélange d’ingrédients donne souvent en quelque chose de diffèrent et un goût unique.

Maintenant, il existe un nombre incalculable de façon de cuire la viande. Par exemple, quand il s’agit de la viande, beaucoup de personnes préfèrent d’abord l’avoir fumée afin d’en avoir le gout et l’arôme unique. Vous avez sans doute gouter cela dans des restaurants ou d’autres lieux, mais que diriez-vous si vous pouviez fumer vous-même votre viande ? Voici ci-après quelques conseils pour vous aider.

Comment fonctionne un fumoir ?

Si vous réglez votre four à feu doux, le bois commencera à se consumer plutôt qu'à brûler, ce qui donnera à vos aliments un gout de fumé. Des morceaux de bois et des copeaux imbibés d'eau doivent être disposés autour des braises afin d'accentuer encore plus la saveur. Ensuite, le gril doit être entièrement couvert afin de s'assurer que la fumée ne s'échappe pas. Enfin, la fumée pénétrera dans les aliments et vous offrira une option savoureuse.

Différents modes de fumage

Fumage à sec

Le but du fumage à sec est d'utiliser un panneau de bois à faible combustion pour cuire lentement les aliments. Il en résulte une infusion de bonnes saveurs.

Fumage humide

Également connu sous le nom de fumage à l'eau, ce type de fumage est très répandu dans le monde entier et utilise une petite casserole ou un bol d'eau. Il permet de maintenir l'humidité et la tendreté des aliments, ce qui permet d'obtenir une viande parfaitement cuite.

N'oubliez pas qu'il est judicieux de veiller à ce que le récipient d'eau reste plein. Vous pouvez remplir le bac d'eau avec de l'eau du robinet de temps en temps pour qu'il reste plein. En effet, l'eau permet de maintenir la température et d'ajouter de l'humidité dans le four pour que la viande soit tendre.

Un autre conseil très important est qu'il n'est pas nécessaire de jeter un coup d'œil de temps en temps pour vérifier ce qui se passe en dessous. Chaque fois que le couvercle s'ouvre, la chaleur et la fumée s'échappent de la chambre. Il en résultera une perte de saveur et d'arôme, ainsi qu'une augmentation du temps de cuisson des aliments.

Pour les personnes qui débutent dans le fumage des aliments, il est conseillé de commencer par une petite quantité de bois afin de vérifier si le goût leur plaît ou non. Si cela vous convient, vous pouvez toujours augmenter l'intensité en ajoutant d'autres arômes. Pour que les copeaux de bois durent plus longtemps, vous pouvez également les mettre en paquet dans votre four avec des copeaux de bois humides. Recouvrez-les d'une feuille d'aluminium et percez plusieurs trous. Placez ensuite le tout sur la braise.

Si vous voulez quelque chose d'un peu différent, vous pouvez aussi construire un four à pizza qui aura la capacité de préparer des aliments fumés à l'intérieur.

Comment fonctionne le fumage ?

Si vous réglez votre four à feu doux, le bois commencera à se consumer plutôt qu'à brûler, ce qui donnera à vos aliments un goût fumé. Des morceaux de bois et des copeaux imbibés d'eau doivent être disposés autour des braises afin de renforcer encore la saveur. Ensuite, le gril doit être entièrement couvert afin de s'assurer que la fumée ne s'échappe pas. En fin de compte, la fumée pénétrera dans les aliments et vous offrira une option savoureuse.

Vous voulez savoir comment construire un fumoir en briques ? Lisez notre blog!

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