Fabriquer un fumoir
Les fumoirs d'aliments, comme leur nom l'indique, sont des appareils de cuisson à haute température permettant de "fumer" différents types d'aliments et de plats. Vous pouvez fumer le saumon et d'autres poissons, des viandes comme le porc et le poulet, des fromages et même des noix. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à vos aliments, ce qui fera toute la différence.
Fumage à chaud ou à froid
Le fumage peut se faire à chaud ou à froid. Le fumage à chaud consiste à cuire d'abord l'aliment, puis à le fumer pour lui donner plus de goût.
Les aliments que vous pouvez fumer à chaud sont les suivants :
- le porc (côtes ou longe)
- Bacon
- Dinde
- Tofu
Le fumage à froid, quant à lui, permet de conserver les aliments tout en les fumant, lorsqu'il est effectué pendant une période prolongée (entre 1 et 30 jours) à des températures inférieures à 30oC.
Les aliments que vous pouvez fumer à froid sont les suivants :
- Le saumon
- Le salami sec
- Fromage
- Fruits
- Noix
- Légumes (ail, pommes de terre)
A faire soi-même
Vitcas propose une large gamme de produits pour vous aider à fabriquer votre propre fumoir pour votre jardin, que vous optiez pour le fumoir en briques traditionnel ou pour l'un des autres fumoirs de bricolage présentés dans notre article. Si vous optez pour le fumoir en briques traditionnel, tout ce dont vous avez besoin, ce sont des briques réfractaires et du ciment pour four d'extérieur pour commencer. Nous avons également une gamme de briques réfractaires décoratives - colorées et en forme de L - pour répondre à vos préférences.
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