Construire un four Tandoori
Matériel destiné à vous aider à construire votre propre four tandoori. Vous pouvez acheter votre four tandoori tout fait, mais nous vous recommandons de le construire vous-même ! Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un ciment réfractaire ou d'une chape résistante à la chaleur et vous pourrez créer votre propre tandoor.
Comment fonctionne un tandoor
Le four tandoori a la forme d'un cylindre aux parois épaisses. Sa source de chaleur est le feu de bois, le charbon de bois ou le gaz et elle est placée au fond du four. En haut du four, il y a une ouverture par laquelle les aliments sont placés à l'intérieur pour être cuits. Les aliments sont généralement cuits en les collant contre les parois du tandoor. Le four peut atteindre une température de 480oC pour la cuisson.
Applications
Les fours tandoori sont le plus souvent utilisés pour préparer de savoureux plats asiatiques, moyen-orientaux et caucasiens du sud, comme le pain naan, les chapatis (pains plats) ou le poulet tandoori, ainsi que d'autres délices comme les pizzas, les pâtisseries, les viandes/poissons/marchandises de mer grillées ou les légumes grillés. Que vous cuisiniez à la maison pour votre famille ou que vous ayez une entreprise de restauration, le tandoor est fait pour vous.
