Comment construire facilement et rapidement votre propre barbecue en briques

Si vous aimez la viande tendre et juteuse, il vous faut votre propre fumoir. La saveur d’une viande saumurée puis fumée, servie directement depuis votre barbecue en briques, a quelque chose de particulièrement appétissant.

Un nouveau fumoir est un excellent ajout à votre jardin et une très bonne façon de passer du temps avec vos amis et votre famille. Il est facile à construire et vous n’avez pas besoin d’un grand espace pour installer votre barbecue. Un barbecue fumoir en briques, s’il est bien construit, peut durer très longtemps et embellir votre jardin.

Bien sûr, vous pouvez toujours acheter un barbecue ou un four extérieur en magasin, mais ils sont généralement coûteux. Vous n’avez pas besoin d’être un professionnel pour construire votre propre fumoir en briques. Avec quelques outils et un minimum de savoir-faire, vous pouvez avoir votre propre fumoir en briques en peu de temps. Et il y a quelque chose de très satisfaisant à savourer une viande que vous avez préparée vous-même dans votre fumoir fait maison.

Inutile de chercher plus loin. Ce guide contient tout ce qu’il vous faut. Voici tout ce que vous devez savoir pour construire votre propre barbecue, un projet à la fois utile et très agréable à réaliser.

Trouver le bon emplacement pour votre fumoir

La première chose à faire est de trouver un emplacement pour votre barbecue fumoir en briques. Gardez à l’esprit que, puisqu’il s’agit d’un barbecue fumoir en briques, vous ne pourrez plus le déplacer une fois construit. Il doit être assez proche de votre cuisine pour que vous puissiez aller chercher facilement ce dont vous avez besoin, mais pas trop près non plus afin que la fumée ne rentre pas dans la maison. Trouvez le bon compromis.

Si vous avez besoin de plus de mobilité pour cuisiner dans votre jardin, vous pouvez essayer de construire un four à pizza mobile.

Il est aussi conseillé de l’installer près d’un coin salon afin de pouvoir discuter avec vos invités pendant la cuisson. Assurez-vous toutefois que la fumée ne gênera pas les zones environnantes ni vos invités. Le moment doit rester agréable et convivial.

Enfin, pensez au chemin qui mène au nouvel emplacement du fumoir. Pour l’esthétique, vous pouvez simplement décaisser une petite partie du passage et la remplir de gravillons. Vous pouvez aussi prévoir quelques pas japonais.

Construire la base

Assurez-vous que votre barbecue est solidement ancré à sa base. Si vous ne disposez pas déjà d’une terrasse adaptée, vous devrez en construire une en béton ou en dalles. Pour éviter tout affaissement, la base doit être solide et parfaitement de niveau.

Lorsque vous construisez votre base, gardez à l’esprit que vous devrez vous tenir devant le fumoir en briques pendant la cuisson. La base doit couvrir une surface suffisante pour que vous puissiez travailler confortablement autour.

La taille de votre fumoir

Après avoir choisi le bon emplacement, vous devez décider de la taille de votre barbecue fumoir en briques. Cela dépendra de ce que vous souhaitez cuisiner et en quelle quantité. La taille de votre fumoir déterminera également le nombre de briques et de dalles dont vous aurez besoin. Les dalles serviront au toit et à la base.

Outils et éléments nécessaires

• Pièce plate en bois/tube ou cornière métallique
• Une grille de cuisson (l’acier inoxydable est fortement recommandé)
• Un bac à charbon (là encore, l’acier inoxydable est le meilleur choix)
• Niveau à bulle
• Briques réfractaires (pour une bonne accumulation de chaleur)
• Un bâton (pour mélanger)
• Une spatule à mortier
• Mortiers résistants à la chaleur
• 8 dalles
• Portes en fonte
• Conduit de fumée

Assurez-vous que toutes les pièces, tous les outils et tous les éléments sont à portée de main afin de pouvoir les utiliser facilement pendant la construction de votre barbecue fumoir en briques.

Guide étape par étape pour construire votre propre fumoir

Après avoir trouvé le bon emplacement pour votre barbecue fumoir en briques et rassemblé tous les outils et éléments au même endroit, il ne vous reste plus qu’à le construire. Voici notre guide étape par étape :

Utiliser des mortiers résistants à la chaleur

Vous pouvez utiliser le mortier réfractaire pour four extérieur ou l’adhésif résistant à la chaleur HB60. Ces matériaux se présentent sous forme de poudres sèches à mélanger avec de l’eau. Remuez la poudre sèche dans le seau avant de commencer à ajouter l’eau.

Commencer la construction de la base

Commencez par définir les dimensions de la base de votre barbecue en briques et marquez-les sur la zone choisie. Vous devez vous assurer que les dalles s’ajustent parfaitement lorsqu’elles sont posées en carré. Pour le marquage, nous recommandons vivement d’utiliser de la ficelle et des clous.

Ensuite, étalez un premier carré de mortier dans la zone marquée. Posez ensuite la première rangée de briques. Utilisez votre niveau à bulle pour vérifier que les briques sont bien de niveau. Vous devez poser les briques de façon à ce qu’une extrémité de brique arrive au centre de la brique placée perpendiculairement, et ainsi de suite.

Selon la hauteur de vos briques, montez 4 à 5 rangées de briques et de mortier. Si vos briques sont plus hautes que la moyenne, 3 rangées peuvent suffire. Pendant la construction, utilisez régulièrement votre niveau à bulle pour vérifier que chaque rangée est de niveau.

Recouvrez vos briques d’une nouvelle couche de mortier. Placez les 4 dalles dans le mortier. Les angles doivent être droits. Comme toujours, vérifiez que l’ensemble est de niveau.

Monter les rangées de briques

Une fois la base terminée, vous devez monter les rangées de briques réfractaires. Appliquez du mortier sur chaque brique et posez-la. Alignez chaque brique jusqu’à former un mur carré. La partie avant du fumoir doit rester ouverte pour l’accès. Vous installerez les portes plus tard.

Continuez à monter les rangées jusqu’à environ 7 niveaux. Là encore, cela dépend de la hauteur de vos briques. Vous devez construire un foyer assez haut pour laisser de l’espace entre le bac à charbon et la grille de cuisson, puis un espace supplémentaire au-dessus de la grille.

Construire l’appui pour le bac à charbon

Une fois les rangées de briques terminées, commencez à construire l’appui destiné au bac à charbon du fumoir. Pour cela, tournez quelques briques sur les parois intérieures droite et gauche afin qu’elles dépassent vers le centre. Cela crée un rebord sur lequel poser le bac. Vous pouvez aussi utiliser des cornières métalliques pour soutenir le bac. Assurez-vous que le bac à charbon est légèrement plus petit que le diamètre de votre foyer afin de pouvoir le mettre en place et le retirer facilement.

Construire l’appui pour la grille de cuisson

Montez trois rangées de briques, puis, pour la rangée suivante, tournez les briques afin de créer l’appui de la grille de cuisson du fumoir. Comme pour le bac à charbon, la grille doit être plus petite que les dimensions extérieures du foyer et des appuis pour s’insérer facilement à l’intérieur.

Vous pouvez ensuite continuer à monter les rangées de briques jusqu’à atteindre la hauteur souhaitée. Dans la plupart des cas, environ 5 rangées suffisent.

Prenez ensuite les 4 dalles en béton et placez-les au-dessus de la dernière rangée de briques afin de former la chambre de cuisson. Enfin, scellez-les au mortier. Les dalles doivent être jointoyées de manière étanche à l’air. Remplissez les joints de mortier entre chaque dalle en béton pour assurer une bonne rétention de chaleur dans votre four.

Les finitions

Placez la pièce de bois/le tube sur les briques. Commencez ensuite à racler de haut en bas pour enlever l’excédent de mortier. Le mortier peut prendre très rapidement. Vous pouvez donc faire cette opération au fur et à mesure de la pose des rangées. Vous devez également nettoyer le toit en dalles et installer le conduit de fumée. La partie supérieure peut aussi servir de plan de travail, mais elle peut devenir extrêmement chaude. Une fois que tout est complètement sec, vous pouvez humidifier l’ensemble.

Entretenir un fumoir en briques

À force d’utiliser votre barbecue en briques, il perdra progressivement son aspect neuf. Vous devez le nettoyer régulièrement et veiller à le garder en bon état. Voici la meilleure façon d’entretenir votre fumoir en briques.

Nettoyer la grille

La première chose à faire est de nettoyer la grille. Pour cela, vous pouvez utiliser le nettoyant pour vitre d’insert/poêle - cheminée et barbecue sur la grille.

Il suffit de pulvériser le produit puis de frotter avec un chiffon ou une éponge pour éliminer la graisse. En revanche, si des restes d’aliments carbonisés sont collés à la grille, frottez avec une paille de fer ou une brosse métallique. Continuez jusqu’à ce que tous les résidus soient retirés.

Vous pouvez également utiliser des solutions maison pour nettoyer votre grille. Pressez quelques citrons dans un seau d’eau chaude. Trempez une éponge dans l’eau et utilisez-la pour frotter la grille jusqu’à disparition complète des résidus.

Nettoyer les cendres

Si vous utilisez un barbecue fumoir, les cendres sont inévitables. Vous devez toutefois vous assurer qu’elles sont complètement éteintes avant de les retirer. Les cendres peuvent mettre jusqu’à 4 heures à s’éteindre complètement.

S’il reste très peu de charbon, vous pouvez ajouter de l’eau. Vous pouvez aussi jeter un peu de cendre sur les braises. Portez toujours des gants lorsque vous retirez les cendres. Utilisez une brosse, retirez les cendres et placez-les dans un pot en céramique ou un seau métallique afin d’éviter tout risque d’incendie.

Nettoyez la zone une fois les cendres entièrement retirées. Utilisez de l’eau et du savon liquide pour nettoyer la partie du barbecue couverte de cendres. Pour préserver l’esthétique de votre barbecue en briques, frottez soigneusement.

Utiliser une feuille d’aluminium renforcée pour nettoyer les cendres

Vous pouvez aussi utiliser du papier aluminium pour nettoyer les cendres. Cette méthode fonctionne très bien avec les cendres de charbon comme avec les cendres de bois. Couvrez la zone contenant du bois ou du charbon avec une feuille d’aluminium. Faites très attention à ne pas déchirer la feuille afin de pouvoir la retirer sans difficulté. L’aluminium aidera à étouffer les braises. Une fois terminé, placez un seau au sol et utilisez la feuille pour tirer les cendres vers l’extérieur.

Nettoyer la suie

Après chaque utilisation, les fumoirs produisent une couche de suie. Au début, ce n’est pas un gros problème. Mais avec le temps, cela peut devenir gênant et même endommager votre fumoir en briques. Il existe plusieurs façons d’y remédier.

La méthode la plus rapide consiste à utiliser de l’eau à haute pression. Elle peut éliminer la suie très rapidement, mais vous devez rester prudent, car l’eau sous pression peut abîmer le fumoir en briques et même provoquer des fissures. Vous pouvez également utiliser de l’eau de Javel. Portez toujours des gants lorsque vous manipulez de l’eau de Javel. Appliquez-la délicatement avec une brosse, puis utilisez un tuyau et un peu d’eau pour enlever les résidus.

Si des taches persistent, préparez une pâte nettoyante en mélangeant 2 cuillères à café de liquide vaisselle avec ½ tasse de bicarbonate de soude. Appliquez la pâte et frottez avec une brosse. Une fois le frottage terminé, rincez complètement le barbecue en briques ou le gril à gaz.

Pour les parois, une méthode simple consiste à les aspirer. Après chaque nettoyage, assurez-vous toujours que votre fumoir est parfaitement sec avant de l’utiliser.

Des fumoirs DIY simples et faciles

L’idée de fumoir en briques DIY présentée ci-dessus peut sembler un peu compliquée et longue pour les débutants et les personnes peu habituées au bricolage. Vous pouvez toutefois créer des fumoirs DIY plus petits et plus simples. Voici quelques bonnes idées pour construire vos propres fumoirs :

Construire un ugly drum smoker DIY

Un ugly drum smoker DIY est l’une des solutions les plus simples, et vous pouvez le réaliser en quelques heures seulement. Aucune soudure n’est nécessaire. Vous devez d’abord vous procurer un fût. Vous pouvez en acheter un neuf, mais si vous ne voulez pas trop dépenser, vous pouvez simplement en récupérer un d’occasion.

L’important est de vérifier que le fût n’a pas de revêtement époxy, car celui-ci ne réagit pas bien à la chaleur et vous ne voulez pas que des fumées toxiques entrent en contact avec vos aliments.

Une fois le fût obtenu, nettoyez-le soigneusement et utilisez du papier abrasif fin pour poncer l’intérieur. Ensuite, il vous suffit de fixer quatre arrivées d’air avec des raccords de plomberie faciles à trouver, d’utiliser un treillis métallique pour fabriquer un panier à charbon, puis d’installer une poignée sur le couvercle.

Une fois les outils et pièces réunis, votre ugly drum smoker peut être prêt en quelques heures seulement.

Matériaux nécessaires

• Fût/réservoir de propane (55 gallons)

• Panier à charbon

• 2 étriers en U

• 6 contre-écrous, écrous, rondelles et boulons de 4' de long de chaque

• Treillis métallique (45 x 9')

• Grille à charbon

Panier à charbon : pieds

• Rondelle plate (x8)

• Contre-écrou (x4)

• Écrou (x4)

• Boulons hexagonaux de 3 à 4' (x4)

Panier à charbon

• Grilles à charbon (14 ½')
• Métal déployé calibre 9 (45 x 9')
• Boulons 1 x 5/16' (x2)
• Écrous 5/16' (x4)
• Rondelles plates 5/16' (x4)
• Étrier en U (x2)

Assemblage

• Grilles de barbecue standard de 22,5' (x2)
• Poignée de porte (x3)
• Arrivée d’air/évents
• Vanne à bille ¾' (x1)
• Écrous de conduit ¾' (x3)
• Bouchons de tuyau en acier ¾' (x3)
• Mamelons de tuyau en acier ¾' (x3)

Guide étape par étape

Enroulez une feuille de métal déployé de 45' x 9' autour d’un réservoir de propane. L’utilisation du réservoir de propane demande tout de même un peu de précision.

Utilisez les rondelles et les écrous pour fixer le cylindre avec les deux écrous. Fixez ensuite les boulons de 4' à la grille. Utilisez l’étrier en U pour attacher le panier cintré à la grille à charbon.

Percez huit trous de 1' autour du couvercle. Assurez-vous que les trous sont régulièrement espacés. Vous devez ensuite créer le cadre de porte. Fixez la poignée au couvercle avec des trous de 4 ¼'.

Percez des trous de ¼' autour du fût à l’aide du foret étagé, à environ 7' sous le haut du fût. Veillez à ce que les trous soient régulièrement espacés. Les boulons et les écrous doivent être placés dans ces trous pour soutenir la grille de cuisson.

À environ 3' du bas du fût, percez trois trous de 1' autour du fût. Comme toujours, assurez-vous que les trous sont régulièrement espacés. Ces trous recevront les mamelons en acier et la vanne à bille.

Vous pouvez également créer une zone supplémentaire pour améliorer les fonctionnalités. Si vous possédez une deuxième grille de barbecue, vous pouvez l’intégrer dans la partie basse du fût afin de créer un emplacement pour un bac récupérateur, un bac à eau, un diffuseur de chaleur, etc.

Pour la deuxième grille, percez des trous de ¼' tout autour du fût, à 12-14' du bas. Assurez-vous que cette grille repose au-dessus du panier à charbon. Vérifiez toujours la hauteur avant de percer les trous.

Un fumoir maison avec un classeur métallique

Outils nécessaires

• Perceuse
• Matériaux de base nécessaires
• Peinture haute température
• Deux indicateurs de température/thermomètre numérique (pour contrôler la température interne pendant la cuisson)
• Grilles de barbecue
• Classeur métallique sans peinture époxy

Guide étape par étape

Pour l’idée de fumoir DIY la plus simple et la plus rapide, difficile de faire mieux. Il vous faut seulement quelques compétences de base en perçage, un classeur métallique et environ 30 à 60 minutes.

Vous devez d’abord trouver votre classeur. Assurez-vous qu’il n’est pas peint, car les modèles peints peuvent contenir une peinture époxy susceptible de dégager des fumées toxiques au contact d’une forte chaleur ou du feu. Vous pouvez acheter un classeur métallique neuf ou d’occasion.

Une fois votre classeur métallique sans époxy trouvé, vous devez le recouvrir d’une peinture haute température pour barbecue. Percez ensuite des trous d’aération en haut du classeur et au fond des tiroirs. Enfin, équipez votre nouveau barbecue fumoir d’indicateurs de température.

Le tiroir du bas servira de foyer, et vous pourrez insérer des grilles de barbecue standard dans les autres tiroirs pour y placer les aliments. L’ensemble du processus peut être terminé en seulement 30 minutes.

Fumoir DIY avec un seau

Cette méthode est une excellente façon de transformer un seau à cendres en aluminium et une plaque chauffante en fumoir électrique.

Matériaux nécessaires

• Indicateur de température (pour contrôler la chaleur)
• Boîte à copeaux de bois
• Grille
• Plaque chauffante électrique
• Seau à cendres avec couvercle

Outils nécessaires

• Perceuse (avec embout grignoteur pour métal indispensable)

Guide étape par étape

Commencez par découper un trou dans le côté du seau à cendres afin de laisser passer le câble de la plaque chauffante.

Placez ensuite la plaque chauffante au fond de la poubelle et la boîte à copeaux de bois au-dessus.

Une grille de barbecue standard peut maintenir vos aliments en haut du récipient. Lorsque le bois commence à fumer, mettez le couvercle.

Pour une meilleure circulation de l’air, percez quelques trous d’aération dans le couvercle. Vous pouvez également percer un trou sur le côté pour installer l’indicateur de température et surveiller la chaleur. Même pour un débutant, l’ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de 30 minutes.

Fumoir DIY en papier aluminium renforcé

Vous cherchez une option encore plus économique ? Celle-ci pourrait être le meilleur choix. Avec très peu d’outils et pratiquement aucune compétence requise, vous pouvez préparer votre propre fumoir en papier aluminium.

Matériaux nécessaires

• Papier aluminium renforcé
• Pellets de hickory
• Pinces bulldog
• Briques/parpaings (facultatif)
• Grilles de saisie ou grille de refroidissement en acier inoxydable
• 2 plats de cuisson en aluminium

Guide étape par étape

Commencez par découper un carré de 2' x 2' dans l’angle supérieur droit d’un plat de cuisson en aluminium, puis ouvrez-le en forme de X.

Sur l’autre plat, ouvrez un carré de 2' x 2' dans l’angle inférieur gauche. Mettez ces plats de côté.

Ensuite, versez 2 tasses de pellets de bois sur une feuille d’aluminium et roulez-la en forme de burrito. Percez ensuite quelques trous sur toute la feuille, mais pas trop, afin d’éviter que le contenu ne tombe. Vous percerez davantage de trous aux étapes suivantes. Coupez l’excédent aux deux extrémités.

Placez une brique à une extrémité de l’un des plats et une autre brique vers l’autre extrémité, en laissant un petit espace pour installer la feuille d’aluminium roulée en forme de burrito. Placez ensuite la grille de barbecue sur les briques.

Empilez le plat en aluminium percé sur l’autre plat contenant les briques. Maintenez ensuite les deux plats ensemble en plaçant les pinces de chaque côté.

Si vous souhaitez utiliser ce fumoir DIY pour cuire de la viande, vous devez l’utiliser à l’extérieur. Lorsque vous utilisez ce fumoir, retirez toujours le plat supérieur. Percez ensuite davantage de trous dans la feuille d’aluminium en forme de burrito et vous pouvez l’allumer. Vous pouvez placer la viande sur les grilles.

Lorsque les flammes prennent, vous pouvez remettre le plat supérieur en aluminium. Mettez les pinces en place et vous êtes prêt. Le « burrito » devrait durer environ 6 heures, ce qui devrait être largement suffisant pour cuire n’importe quel type de viande.

Brasero DIY

Si vous prenez goût à la construction de votre propre fumoir, vous aurez peut-être envie de fabriquer votre propre brasero. Par rapport à un fumoir, il est généralement plus facile à construire et peut embellir votre jardin.

Voici une excellente idée de brasero DIY. Vous pouvez expérimenter avec le design de ce brasero en forme de bol. Vous pouvez le faire aussi petit ou aussi grand que vous le souhaitez ; parfait pour griller lors de petites réunions conviviales ou pour de vraies soirées autour du feu. Ce brasero devient un superbe élément central pour n’importe quelle fête. Il ne vous faut que quelques éléments et fournitures pour commencer à griller.

Ce dont vous aurez besoin :

• Boîtes de combustible gel
• Pierres de lave (compatibles avec le feu)
• Ponceuse/papier abrasif
• Seau pour mélanger le béton
• Truelle langue-de-chat/de maçonnerie
• Huile de cuisson
• Bols en plastique (un petit et un grand)
• Mélange de béton à prise rapide
• Une allumette pour allumer les boîtes de combustible gel

Guide étape par étape

Portez toujours des gants et des équipements de protection lorsque vous travaillez avec du béton.

Disposez des journaux sur une table et ajoutez quelques poids si vous êtes à l’extérieur pour éviter qu’ils ne s’envolent. Pulvérisez de l’huile de cuisson à l’intérieur du grand bol et à l’extérieur du petit bol en plastique.

Utilisez ensuite un essuie-tout pour essuyer les zones huilées et répartir l’huile sur toute la surface des bols. Pulvérisez encore une fois de l’huile de cuisson à l’intérieur du grand bol et à l’extérieur du petit bol afin d’obtenir un bon revêtement.

Versez le ciment dans le seau. Versez ensuite de l’eau dans un récipient propre. Ajoutez l’eau au ciment et mélangez très soigneusement avec la truelle langue-de-chat. La consistance doit être fluide et humide afin que vous puissiez la verser dans le grand bol et la comprimer avec le petit bol.

Une fois cette étape terminée, prenez la ponceuse (sans papier abrasif) et faites-la vibrer le long du fond du grand bol pour faire remonter les bulles d’air. Retirez ensuite le bol intérieur. Si vous avez mis suffisamment d’huile, il devrait sortir facilement.

Utilisez une éponge à joint pour façonner et lisser le ciment après avoir retiré le petit bol. Après environ 5 à 6 heures, démoulez le ciment du récipient. Votre bol devrait alors être prêt.

Utilisez du papier abrasif pour lisser le bol. N’appuyez pas trop fort, sinon vous risquez de provoquer des fissures. Placez la boîte de gel au centre du bol et remplissez autour avec des pierres de lave. Allumez le gel avec une longue allumette et c’est prêt.

Ce bol peut être entièrement personnalisé. Si vous le voulez plus grand, il suffit de prendre des bols en plastique plus grands et de les remplir de ciment. Ce brasero DIY est un très bel ajout à toute terrasse ou jardin, et sa construction ne devrait pas prendre plus d’une heure.

Bien sûr, vous pouvez également construire un véritable brasero en briques en suivant nos instructions.

Conclusion

Il ne vous faut plus qu’une bonne recette, et vous êtes prêt à cuire et fumer votre viande. Avec quelques outils, un minimum de compétences et un peu de temps, vous pouvez avoir dans votre jardin votre propre fumoir en briques, prêt à préparer de délicieux plats pour vous et votre famille. La viande fumée dans votre propre fumoir en briques sera forcément savoureuse. Si vous aimez bricoler, vous pouvez aussi essayer certains des autres guides DIY mentionnés dans cet article.