Qu’est-ce qu’une cuisinière à bois ?
Une cuisinière à bois n’est pas un four standard ni une cuisinière ordinaire. Pour répondre à la question de savoir ce qu’est une cuisinière à bois, il faut d’abord préciser qu’il en existe deux grands types.
De nombreuses cuisinières à bois ressemblent aux cuisinières traditionnelles, généralement plus grandes, avec davantage de plaques de cuisson (de cinq à sept foyers) et plusieurs compartiments de four. Il existe aussi des cuisinières à bois équipées d’un système d’accumulation de chaleur, comme chez les marques bien connues Aga et Rayburn. Dans ce type de cuisinière à bois, un brûleur central chauffe tous les éléments principaux en fonte de l’appareil, puis consomme une petite quantité de combustible pour maintenir la température. Les plaques de cuisson et les fours sont alors prêts à être utilisés à tout moment. Les modèles plus grands peuvent également être raccordés à des systèmes d’eau chaude et de chauffage.
Ce qui distingue une cuisinière à bois d’un four encastrable standard, c’est qu’elle combine une table de cuisson classique et un four dans un seul appareil indépendant. Ce type de cuisinière comprend aussi souvent des éléments supplémentaires, comme des tiroirs chauffants ou un gril séparé, qui le différencient d’une cuisinière ordinaire ou d’un four standard. Il est même possible de cuisiner dans les compartiments chauffants : c’est presque comme disposer d’un four supplémentaire.
Types de cuisinières
Comme indiqué plus haut, les cuisinières de ce type disposent souvent de plus de foyers qu’une cuisinière standard. La plupart possèdent également deux fours : un four principal et un four secondaire. C’est très pratique, car cela permet de gagner du temps au lieu de préparer chaque plat séparément. C’est particulièrement utile à l’approche des fêtes de Noël, lorsque vous recevez probablement des invités à dîner et que vous souhaitez éviter le stress ou passer trop de temps en cuisine à surveiller la préparation des plats.
Il existe de nombreuses dimensions de cuisinières parmi lesquelles choisir. Les tailles courantes des cuisinières à bois varient selon le fabricant.
Cuisinière multicombustible et autres modèles
Les cuisinières à bois peuvent fonctionner avec différents combustibles.
Les cuisinières traditionnelles sont conçues pour fonctionner à l’électricité, au gaz ou avec plusieurs combustibles, et peuvent aussi être proposées avec une table de cuisson au gaz, un gril électrique et des fours électriques. Les cuisinières à bois pouvant fonctionner avec différents types de combustible sont appelées modèles multicombustibles. Les cuisinières à accumulation de chaleur peuvent également fonctionner à l’électricité, au gaz, au fioul ou au bois.
Il existe même des cuisinières dotées de la technologie à induction.
Installation des cuisinières à bois
Après avoir expliqué ce qu’est une cuisinière à bois, voyons maintenant comment l’installer. Les exigences d’installation dépendent du combustible et de la conception de l’appareil. Les cuisinières en fonte sont particulièrement lourdes et nécessitent un support adapté, comme une dalle en béton ou une base spécialement prévue. La cuisinière est ensuite assemblée sur place.
Toutes les cuisinières à combustible solide, ainsi que certaines cuisinières au fioul et au gaz, nécessitent un système d’évacuation des fumées classique. Celui-ci peut prendre la forme d’une cheminée maçonnée traditionnelle ou d’un conduit préfabriqué à double paroi, généralement en acier inoxydable. Une cheminée traditionnelle doit être ramonée, contrôlée et réparée si nécessaire avant l’installation de la cuisinière à bois, afin d’éviter tout risque d’intoxication au monoxyde de carbone. Une hauteur minimale de cheminée est nécessaire pour obtenir un tirage suffisant, et la réglementation précise la hauteur à laquelle le conduit doit dépasser du faîtage, en tenant compte des bâtiments voisins, des arbres et d’autres facteurs.
Certaines cuisinières au fioul et au gaz, parfois appelées appareils étanches, peuvent être équipées d’un conduit d’évacuation à ventouse. Celui-ci se compose de deux conduits partant horizontalement de l’arrière de la cuisinière vers l’extérieur, ce qui impose de placer l’appareil contre un mur extérieur. L’un des conduits amène l’air frais nécessaire à l’alimentation en oxygène de la chambre de combustion, tandis que l’autre évacue les fumées produites par la combustion. Des terminaux de protection sont installés à l’extérieur sur les extrémités des conduits. La réglementation fixe les distances minimales entre ces conduits et le sol, les fenêtres, les angles, les conduites d’eau et d’autres éléments.
Pour ceux qui souhaitent installer leur cuisinière à bois contre un mur intérieur, voire l’intégrer à un îlot de cuisine, il existe des modèles au gaz et au fioul pouvant être équipés d’une évacuation électrique. Il s’agit d’un conduit unique reliant la cuisinière à l’extérieur. Il peut mesurer jusqu’à 5 mètres et comporter jusqu’à 5 coudes, ce qui permet de le faire passer sous le sol, sous les meubles de cuisine ou plus haut, à condition qu’il reste accessible pour le nettoyage. Un ventilateur électrique est installé à son extrémité pour assurer l’extraction. Ce type d’installation doit être associé à une grille d’aération ou à une autre solution permettant d’apporter l’oxygène nécessaire au brûleur.
Une cuisinière au fioul nécessite également une cuve de stockage du combustible sûre. Avant la mise en service, des essais approfondis doivent être effectués. Comme pour tous ces appareils, leur installation est soumise à la réglementation du bâtiment et, pour garantir la sécurité, il convient de suivre les recommandations d’un professionnel qualifié.
Que peut-on préparer dans une cuisinière à bois ?
La plupart des cuisinières à bois permettent de préparer plusieurs plats. Certaines sont même équipées d’un foyer pour wok, idéal pour cuisiner des plats asiatiques comme les sautés. La cuisinière à bois apporte une saveur authentique incomparable.
Les cuisinières à bois permettent-elles d’économiser de l’énergie ?
La tendance actuelle est de rechercher plus consciemment des appareils économes en énergie. Pourquoi ne pas choisir ce type d’appareil plutôt qu’un four standard ? Les cuisinières à bois sont efficaces sur le plan énergétique, car elles servent non seulement à cuisiner, mais aussi à chauffer rapidement votre maison. De plus, les classes d’efficacité énergétique des cuisinières à bois sont généralement classées « A » ou au-dessus.
La plupart des cuisinières à bois disposent-elles d’un espace de rangement ?
De nombreuses cuisinières à bois disposent de compartiments de rangement dans lesquels vous pouvez stocker plaques de cuisson, plats à rôtir et autres ustensiles de cuisine. Ces espaces varient selon le modèle de cuisinière à bois. Ils peuvent par exemple prendre la forme d’un tiroir de rangement pratique.
Résumé
Nous voici arrivés à la fin de ce guide. Nous espérons que vous avez compris ce qu’est une cuisinière à bois, comment l’installer et ce qui la distingue des autres cuisinières.
Consultez notre rubrique cuisinières à bois pour découvrir les produits que vous pouvez utiliser pour la construction et l’entretien.
